根據(jù)市食安辦在市民最關注的十大食品專項抽檢活動的檢測結果，液態(tài)奶共抽檢液態(tài)奶80批次，合格63批次，不合格17批次，合格率78.75%。不合格原因主要是菌落總數(shù)、大腸菌群、酵母菌等不符合國家標準。根據(jù)檢測結果，青島本土牛奶琴牌的2大類（調(diào)制乳和巴氏殺菌乳）的4個品種，被查出菌落總數(shù)及大腸菌群超標。
琴牌沒經(jīng)住考驗 多品種不合格
本次抽檢產(chǎn)品涉及琴牌、迎春樂、蒙牛、伊利、得益、光明等12個品牌以及4家鮮奶吧。其中巴氏殺菌乳抽檢30批次，滅菌乳16批次，調(diào)制乳16批次，發(fā)酵乳15批次。
根據(jù)統(tǒng)計數(shù)據(jù)，本次抽檢的12個品牌中，8個品牌產(chǎn)品全過關。不合格液態(tài)奶包括：琴牌維生素AD鈣奶、琴牌新希望巴氏鮮牛乳、琴牌新希望24小時巴氏鮮牛乳、琴牌香濃鮮牛奶；光明優(yōu)倍、光明特品鮮牛奶、光明高品鮮牛奶；佳寶酸牛奶及迎春樂巴氏鮮牛奶及4家鮮奶吧。在檢測中出現(xiàn)菌落總數(shù)、大腸桿菌及酵母數(shù)等不合格。
在12中抽檢品牌中，最受市民關注的無疑是青島本土液態(tài)奶明星——琴牌牛奶。記者獲悉，琴牌牛奶被檢測出調(diào)制乳和巴氏殺菌乳菌落總數(shù)和大腸菌群超標。
滅菌乳全部合格 巴氏殺菌乳僅50%
巴氏殺菌乳抽檢30批次，涉及8家生產(chǎn)廠家，抽樣來源為商場超市、鮮奶吧等。經(jīng)檢測，合格產(chǎn)品15批次，不合格產(chǎn)品15批次，合格率為50%。其中6批次大腸菌群不合格，12批次菌落總數(shù)不合格。
滅菌乳抽檢19批次，涉及11個生產(chǎn)廠家，抽樣來源為商場超市、奶站等9家經(jīng)營單位。經(jīng)檢測，抽檢的19批次產(chǎn)品全部合格。
調(diào)制乳抽檢16批次，涉及11個生產(chǎn)廠家，抽樣來源為商場超市。抽檢的16批次產(chǎn)品中，15批次合格，合格率達為93.75%，僅1批次產(chǎn)品菌落總數(shù)不符合國家標準。
發(fā)酵乳抽檢15批次，涉及12個生產(chǎn)廠家，抽樣來源為商場超市。抽檢15批次產(chǎn)品中，有1批次是酵母不符合國家標準。
鮮奶吧巴氏奶全部不合格 市民慎選
液態(tài)奶主要抽檢了四大類品種，其中巴氏殺菌乳合格率最低，僅為50%，滅菌乳、調(diào)制乳、發(fā)酵乳合格率較高。
巴氏殺菌乳是采用巴氏消毒法處理的鮮奶，屬于低溫殺菌牛奶，原奶中的有害微生物一般都已經(jīng)殺死，但還會保留其他一些微生物，因此這種牛奶從離開生產(chǎn)線，到運輸、銷售、存儲等各個環(huán)節(jié)，都要求在4℃左右的環(huán)境中冷藏，保質(zhì)期比較短。進入夏季，這樣的條件對于巴氏奶是一項嚴峻的挑戰(zhàn)，任何一個環(huán)節(jié)的疏漏都會導致細菌的重生和牛奶的變質(zhì)。
本次抽檢巴氏奶在鮮奶批發(fā)站采樣5批，全部合格；在商場超市采樣20批，合格10批；在鮮奶吧采樣5批，無一合格。抽檢不合格奶吧分別是：市北區(qū)奶為鮮飲品店、奶為鮮飲品金嶺店、嶗山區(qū)牧春鮮奶吧、四方區(qū)綠牧飲品店。
巴氏殺菌乳、滅菌乳蛋白質(zhì)含量高
牛奶中富含豐富的蛋白質(zhì)，供人體生長所需。本次抽檢的4個類別的80批次樣品中，均按照國標要求檢測蛋白質(zhì)含量。通過比較可以發(fā)現(xiàn)，巴氏殺菌乳和滅菌乳是蛋白質(zhì)含量相對較高的液態(tài)乳，在選擇乳品方面，蛋白質(zhì)對比值可以給廣大消費者一個參考。
市食安辦工作人員提醒，針對巴氏殺菌乳保存條件要求較高的情況，建議購買后加熱飲用。巴氏殺菌乳的保質(zhì)期比較短，一般為3-7天左右，如果運輸、儲存過程溫度控制不好，容易導致產(chǎn)品中微生物指標超標，所以為了安全起見，建議購買后加熱引用。
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